經菌落計數得出自制果汁中細菌總數平均值為 2.59×104 CFU·mL-1，通過計算得含菌培養(yǎng)基上細菌分布密度為 4.08×102 CFU·cm-2，潔凈工作臺紫外殺菌結果見圖 1 所示.含菌培養(yǎng)皿中細菌總數均隨著殺菌時間的延長呈遞減趨勢，當采用 75%乙醇輔助紫外殺菌時，細菌總數變化更顯著.單純采用紫外殺菌 15 min 與乙醇輔助紫外殺菌 10 min 的效果一致，細菌總數均降低到原菌數的 25%；將含菌培養(yǎng)皿上細菌全部殺滅，采用乙醇輔助紫外殺菌所用的時間比單純紫外殺菌縮短了 5 min.

潔凈工作臺操作空間經乙醇輔助紫外殺菌后仍然可以維持無菌一段時間.本文采用的培養(yǎng)基置于無菌潔凈工作臺中 48 h，結果如圖 2 所示，經殺菌后的潔凈工作臺無菌空間環(huán)境可保持 12 h，之后培養(yǎng)基表面開始有細菌生長，36 h 后細菌總數的增加速度顯著加快.